Vegan Wednesday No.20

So, heute hab ich endlich mal wieder Zeit, von meinem Vegan Wednesday zu berichten. Und dieses mal kam ausnahmsweise mal kein Spinat auf das Tellerchen, sondern folgendes.

Obstsalat aus Pflaume, Apfel, Melone und Sonnenblumenkernen zum Frühstücl

Gemüsepfanne aus Rote Beete (nie wieder!), Paprika, Tomaten und Karotten mit Amaranth

Wie früher: Toast mit Lyoner, Käsesandwich mit Mayo und Ketchup zum Abendessen

Käsekuchen mit Aprikosen als Nachtisch

Der Käsekuchen ist echt ein Meilenstein - ich will mich ja nicht selbst loben, aaaber ich hatte bisher noch keinen veganen Käsekuchen, der mich begeistert hat. Tja, und jetzt ist er da.
Eigentlich war das eher Improvision, weil ich dem Mann einen Kuchen für die Arbeit backen sollte und nicht mehr alle Zutaten da hatte.

Zutaten
200g Mehl
120g Zucker
160g Margarine
1 EL Backpulver
2 EL Vanillezucker

400g Tofu
1 Becher Alpro Cremoso Lemon Cheesecake (400g)
1,5 EL Margarine
1 EL Zucker
1 EL Limettensaft
1 EL Mehl

Zubereitung
Die Zutaten für den Teig gut verkneten und eine Backform (Ø 26cm) damit auskleiden.
Die Zutaten für die Creme mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine mixen und in die Backform füllen.
Je nach Lust und Laune Früchte auf der Creme verteilen (ich habe Pfirsiche aus dem Glas verwendet) und den Kuchen bei 180°C ca. 1h backen.

Klingt einfach - ist auch so :-)

Vegan Wednesday No.19

Die Abstände zwischen meinen Posts werden kürzer - es ist doch tatsächlich ein Trend in Richtung mehr Aktivität hier zu verzeichnen. Und ich bin ziemlich sicher, dass es so weiter geht!
Wenn ich mir den letzten Vegan Wednesday anschaue, ist ebenfalls ein Trend zu verzeichnen. Nämlich der, dass ich mittwochs kochtechnisch ziemlich lustlos bin. Das Wochenstart-Hoch (gibt es bei mir tatsächlich, weil ich zum Beginn der Woche immer neue Vorsätze habe und deswegen irgendwie voller Elan in die Woche starte) ist irgendwie schon vorbei und das Wochenend-Hoch auch noch nicht in Sicht. Jedenfalls gab es vor genau einem Monat ebenfalls Spinat und Kartoffeln und in den letzten Monaten irgendwie oft Salat mit Kartoffeln. Geht schnell und schmeckt echt gut, ist aber auch irgendwie lahm. Deswegen plädiere ich hiermit für 'nen Vegan Monday oder so ;-)

Zurück zu den Vorsätzen zum Wochenanfang: der hieß bei mir dieses Woche Bewegung, gesundes Essen, fit werden! Zumindest das Essen stand auch die letzten Wochen schon genauso auf meinem Plan und das hat bisher ganz gut geklappt. Nachdem ich meinen Drahtesel nun auch mal wieder habe durchchecken lassen, fahre ich damit 6km zur Arbeit und trotz Anfängerschmerzen und Regenschauern habe ich es diese Woche bisher durchgezogen und bin schon ein wenig stolz. Vorallem morgens fühlt sich das richtig gut an - abends, wenn man nach einem langen Tag einfach nur nach Hause will, eher weniger...aber wer schön sein will und so, ne!

...was gibt es schöneres, als den Tag mit einem guten Buch und leckerem Essen zu beginnen?

Kleine 'Gesund essen'-Ausnahme am Mittag - aber die vegane Pizza, die ich bei der Alnatura-Bäckerei entdeckt habe, musste ich einfach testen!

Ein weiteres Bild von Spinat mit Kartoffeln erspare ich Euch - Ihr wisst ja selbst wie das aussieht :D

Vegan Wednesday No.18

Jetzt hat es tatsächlich wieder 1,5 Monate gedauert, bis ich wieder zum Schreiben komme. Dieses Mal habe ich aber wirklich, wirklich einen guten Grund für die Sendepause. Versprochen! Privat hat sich nämlich einiges getan - das hat allerdings einen eigenen Beitrag verdient. Ihr müsst Euch also noch ein wenig gedulden.

Doch jetzt erstmal zu meinem Vegan Wednesday aus dieser Woche! Ich habe seit diesem Mittwoch nämlich ein neues Lieblingsfrühstück: das Knuspermüsli Klassik von Kölln mit Hafermilch und Obst. Am Mittwoch bestand dieses Obst aus Mango, Aprikosen und Zwetschgen. Dazu gab es ein Glas Orangensaft - den auf Saft möchte ich morgens nur ungern verzichten.

Der versalzene Tomatensalat, den es zum Mittagessen gab, hat defintiv kein Foto verdient. Tja, selbst Schuld, wenn man auch nach etlichen Malen nicht lernt, dass man Salz aus einem Glas lieber mit dem Löffel dosieren sollte, statt zu versuchen, es möglichst gering dosiert auszukippen...

Das Abendessen hingegen war mit Spinat und Kartoffeln mal wieder richtig lecker. Einfach und schnell, aber lecker! Gemütlich war es außerdem auch - denn wo kann man das Abendessen an einem regnerischen Tag besser genießen, als auf der Couch?

Vegan Wednesday No.17

Um wenigstens diese Woche die Deadline einzuhalten, überspringe ich meinen 16ten veganen Mittwoch und mache direkt mit der heutigen Nummer 17 weiter.
Bevor ich nach Frankfurt gefahren bin, hatte ich seit langem mal wieder die Disziplin aufgebracht, regelmäßig nur Obst zu frühstücken. In Frankfurt konnte ich das zwar auch ganz gut durchziehen, die restlichen Mahlzeiten haben aber jeglichen Effekt verhindert. Heute war es daher mal wieder Zeit, die Mission Gesunder Start in den Tag in Angriff zu nehmen.

Wenn ich mir das folgende Bild zu anschaue, sehen die paar Früchtchen irgendwie ganz schön mickrig aus. Zusammen mit der Hafer-Mandelmilch und dem Sojashake, den es im Büro für mich gab, hat es mich erstaunlicherweise aber trotzdem ziemlich lange satt gehalten.

Bereits seit letzter Woche ernten wir vereinzelt die ersten eigenen Himbeeren. Mal schauen, ob die Saison auch wie im letzten Jahr wieder bis Ende Oktober geht!

Kennt Ihr die schon? Lecker!

Auch die Sojashakes von Harvest Moon sind neu für mich - mit € 1,99 noch in einem akzeptablen und vorallem leckeren Bereich.

Auch in der Mittagspause habe ich neues getestet: das vegetarische Gulasch von Rose Biomanufaktur - eigentlich sind mir solche Fertigmahlzeiten eher zu teuer. Wenn sie dann aber noch reduziert sind, komm auch ich nur schwer daran vorbei. War okay, vorallem die Seitanstückchen waren sehr authentisch, aber zum Normalpreis nichts für meinen Geschmack.

Den Abschluss machte dann eine vegane Käseplatte mit Wilmersburger, Philosophentofu und Cashew-Brie. Dazu gabs frisches Baguette.

PS: Den letzten Mittwoch hole ich die Tage nach :-)

Vegan in Frankfurt oder die Es(s)kalation von Vegan Wednesday No.15

Vor Kurzem war ich aus beruflichen Gründen mal wieder in Frankfurt - dieses Mal waren es gleich 1,5 Wochen. Eigentlich genügend Zeit um das vegane Angebot ausgiebig zu testen - sich so viel Zeit dafür lassen, kann ja aber auch irgendwie jeder, oder? Und wenn man dann auch noch für ein paar Stündchen Besuch von veganen Freunden bekommt, ist ja wohl klar, wie die Alternative aussieht: so viel veganes Angebot wie möglich, an nur einem einzigen Abend in Anspruch nehmen. Von den nächtlichen Bauchschmerzen abgesehen, war es wirklich grandios.

Doch von Anfang an. Der erste Abend führte meine Kollegen und mich ins Restaurant Gingko in Bornheim, quasi dem Viertel Frankfurts, wenn man auf der Suche nach pflanzlicher Nahrung ist. Das tolle daran war, dass die Kollegin, die das Restaurant ausgesucht hatte, nichts von meiner Ernährung wusste und sich zum einen für ein Restaurant mit veganer Karte entschieden hat und außerdem noch eine vegane Tapasplatte für alle bestellt hat. Gut, es gab auch eine mit Fleisch, aber das tut ja jetzt erstmal nichts zur Sache.
Keine Kommentare zu veganem Essen und jeder hat ohne Nachzudenken von den Tapas gegessen. Soll soll es sein!

Vegane Tapasplatte mit Oliven, Grillpaprika, Auberginenmus, Kichererbsenmus, Guacamole und Couscous-Salat

Grünkernburger mit Salat

Mandelmousse auf Balsamico-Erdbeeren

Der Vegan Wednesday No.15 es(s)kalierte dann mit dem besagten Besuch. Da ich bis zur Ankunft meiner Freunde noch ein wenig Leerlauf hatte, habe ich diesen für einen Kuchensnack im Edelkiosk genutzt. Der Slogan Kuchen der glücklich macht, verspricht keinenfalls zu viel. Jedoch ist es nicht nur der Kuchen alleine, sondern das ganze Ambiente in dem süßen Kaffee. Ihr solltet Euch aufjedenfall auch ein paar Extraminuten für die Toilette einplanen - neben ettlichen Aufklebern, von denen man kaum die Augen lassen kann, gibt es auch ein Gästebuch. Wo sonst, findet man so etwas tolles?

Mandarinenkuchen

Nach einem kleinen Kaufrausch bei Veganz, ging es dann weiter zum Burgerrestaurant Wiesenlust. Leider hatte uns bei der Bestellung niemand gefragt, welches Patty wir wollten, sodass uns fast die Variante mit Fleisch serviert wurde. Glücklicherweise konnten wir aber noch einlenken, bevor es zu spät war, sodass es doch noch ein Burger-Happy End für uns gab.

Eigentlich war uns schon nach den Burgern nach einem Verdauungsspaziergang, sodass uns der etwas weitere Weg zu Wondergood gerade recht kam. Eine Entscheidung fiel uns hier wirklich garnicht leicht - welch Glück, dass wir zu fünft waren und so einiges testen konnten.

Tofunuggets

Tofu-Frischkäse-Bällchen

Gebratene Semmelknödel mit Pilzrahmsoße und Rucolasalat

Tofu-Frischkäse-Bällchen und Brot mit Aioli

Den Abschluss sollte eigentlich das Chimichurri machen, dass nur ein paar Schritte vom Wondergood entfernt ist. Weil wir nach unserem Streifzug aber schon ziemlich spät dran waren, hatte die Küche leider schon geschlossen. Dabei hatten wir uns soo sehr auf den Handtofu mit Musik und den Flammkuchen gefreut. Zu dem Zeitpunkt waren wir schon unglaublich satt, aber ich bin mir sicher, dass wir das auch noch geschafft hätten. Ganz bestimmt war es so aber besser für uns! Wie gut, dass Frankfurt ja nicht so weit weg ist und wir das ganz einfach nachholen können. Frankfurt wir kommen wieder!

Vegan Wednesday No.14

Aufgrund meiner aktuellen Freitagsmüdigkeit (die Mittwochs- und Donnerstagsmüdigkeit haben mich bereits von diesem Post abgehalten) kommt der Vegan Wednesday dieser Woche ohne große Worte, dafür aber mit einer doppelten Ladung Vitamine daher.

Ganz typisch für diese Woche: Obst pur und Obst mit abgetropftem und mit Vanille verfeinertem Sojajoghurt zum Frühsück!

Mittags gab es ein Salat aus Paprika, Radieschen, Möhren, Tomaten und Frühlingszwiebeln!

Vegan Wednesday No.13

Die Stimme aus dem Off, im Folgenden ich genannt, hat heute spontan beschlossen, mal wieder am Vegan Wednesday teilzunehmen. Glücklicherweise ist mir das kurz vor dem Abendessen eingefallen, denn sonst hätte ich keine Fotos gemacht. Und mal ehrlich, was ist schon ein Vegan Wednesday ohne Fotos? Eben!

Heute Abend gab es bei uns einen Klassiker, der wenig Arbeit erfordert, sicher nicht zum ersten Mal von mir fotografiert wurde und bei mir immer für gute Laune sorgt: Salat mit Kartoffeln - letztere angebraten! Ein Traum!

Serviert auf frühlingshaften Tellern und mit einem leckeren Sesamdipp!

Vegan Wednesday No.12

Wer diesen Blog auch bei Facebook verfolgt, hat mitbekommen, dass ich seit dieser Woche einen neuen Job habe - diese ist vorallem mit neuen Arbeitszeiten und damit mit einem komplett neuen Tagesablauf verbunden. Morgens kann ich es ganz ruhig angehen lassen, ein wenig ausschlafen, mit meinem Liebsten gemütlich frühstücken und je nach Gusto sogar mal etwas aufwändigeres zubereiten. Immer noch auf der Suche nach einer ersten Mahlzeit, die mich bis zur Mittagspause (die ja nun später ist als zuvor...) sättigt, hatte ich heute Morgen Lust auf Rührtofu. Also gabs das auch. Man hat ja nun Zeit!

Abends zu Zeiten nach Hause zu kommen, an denen man vorher schon die ein oder andere Soap verfolgen konnte und die Vorbereitung des Abendessens massig Zeit war, ist die größte Umstellung. Aber auch hierfür gibt es eine Lösung: Frau gibt Anweisungen, schreibt Zettel, bereitet das eine oder andere bereits morgens vor - Mann kocht! So komisch es ist, zu so später Stunde Feierabend zu haben, so schön ist es auch, sich bekochen zu lassen. Heute kamen Bratkartoffeln auf den Tisch - dazu gab es einen Salat. Ersteres war leckerer, zweiteres dafür fototauglicher.

Der neue Tagesablauf hat natürlich noch andere Vorteile. Weil ich nun keinen Arbeitsplatz mehr habe, der mich dazu verleiten könnte, für die Mittagspause einfach am Schreibtisch zu bleiben, bin ich gezwungen, die Pause in Heidelbergs wunderschöner Altstadt zu verbringen, eine heiße Schokolade im Schiller's zu schlürfen (dort gibt es glutenfreie Kuchen und am Wochenende auch vegane), beim besten Falafelmann Makali zu essen oder sich endlich mal eine komplette Stunde Zeit zu nehmen, die seit Monaten angesammelten Zeitschriften zu lesen. Wenn dann wie am Montag noch die Sonne scheint, ist alles perfekt!

Heiße Schokolade mit Sojamilch und Haselnussflavour und mitgebrachter Lektüre

Mittagspause mit Makali, Sonnenschein und Schlossblick

Vegan Wednesday No.11

Mein gestriger Vegan Wednesday ist quasi ein von oben-Special, denn ich hab dieses Mal nur in Schüsseln und Gläser fotografiert. Für schön anrichten und fototauglich machen war schlichtweg keine Zeit.

Den Tag startete ich mit einer Chiapudding-Premiere - die Samen hat mir meine Mama mitgegeben, sodass ich diesem Trend auch endlich mal eine Chance geben konnte. Mega-Fail. Ich wollte für den ersten Versuch erstmal nur ein halbes Rezept haben - blöd nur, dass ich die Mengenangaben nur bei der Flüssigkeit und der Menge der Samen beachtet habe. Ich gehe zumindest davon aus, dass das der Grund war, warum die Samen fast garnicht aufgegangen sind. Zu schokoladig war das Ergebnis dann auch noch. Einen zweiten Versuch wird es dennoch geben!

Zum Frühstück gab es außerdem frischgepressten Orangensaft mit püriertem Apfel und pürierter Ananas - die Laune stand mir irgendwie nicht nach einem dickflüssigen Smoothie und da war das eine gute Alternative. Und was für die Beißerchen wars auch!

Für das Frühstück des Freundes habe ich Morgenmuffelchen gebacken, die  für mich zum Mittagessen wurden. Belegt habe ich die Roggen-Brötchen mit der Rübliwurst von Max Tofu.

Vegan Wednesday No.10

Kennt Ihr das, wenn ein Geruch an eine bestimmte Situation erinnert und Ihr euch geradezu in das Gefühl von damals hineinversetzen könnt? Ich habe das ganz oft und manchmal geht es mir mit Zahlen nicht anders! Die 10 erinnert mich z.B. an meinen 10ten Geburtstag, zu der ich meine erste Stereoanlage und ganz passend die Bravohits 10 bekommen habe! Die Lieder, die auf der CD waren, finde ich irgendwie schon ganz cool. Freaky, oder?

Auf die 10 komme ich natürlich nur, weil heute auch mein 10ter Vegan Wednesday ist. Der begann heute Morgen mit einem Smoothie aus 2 Orangen, 1 Apfel, einer Kiwi, 1 Banane, 1 Karotte, 1 Mandarine, ca 1/6 Ananas und Haferflocken. Für einen Morgen war das viel zu viel für mich, denn für so einen Smoothie brauche ich immer ziemlich lange und der Mann hat schon ganz ungeduldig gewartet, dass wir loskönnen, während ich mit den letzten Schlücken kämpfte. Den Rest gab es daher dann nach der Arbeit.
Momentan hab ich grad mal wieder so ein Phase, in der ich lieber einen Smoothie trinke, als die selbe Menge Obst zu kauen! Morgen wird der Tag daher wieder genauso starten!

Vorher!

Nachher!

Mein Mittagstisch war umgeben von unendlich viel Papier und Unterlagen - mein Glück, dass ich da noch ein Plätzchen für meinen Salat mit Erdnussdressing und die zwei Schnitten mit Tomatenaufstrich finden konnte.

Weil es mir das Dressing so sehr angetan hat, habe ich es für das Abendessen nochmal zusammengerührt! Daher wieder eine Mischung aus Kopf- und Feldsalat - dieses Mal in Kombination mit karamellisiertem Chicoree und Vollkornbratlingen aus dem Backofen. Leider hat mich davon nur der Salat richtig begeistert. Umso besser für den Mann, der dann meine Reste kriegen konnte!

Vegan Wednesday No.9

Diese Woche war eine verdammt gute Woche! Und auch das Mittwochs-Essen konnte sich sehen lassen: Spinatstäbchen von Iglo mit Kartoffeln, Salat und einer Paprika-Tofu-Creme! Ganz klar ein Gericht der Reihe: wenig Aufwand, viiiel Genuss! Muss ich mehr sagen?

Nachtrag vom 20.01.2013 - okay, aufgrund der Nachfragen zur Paprika-Tofu-Creme, muss ich wohl doch mehr sagen! Das Rezept ist aus Vegan for Youth von Attila Hildmann, daher kann ich es nicht einfach veröffentlichen. Dafür habe ich im Internet aber eine Seite gefunden, die das Rezept ziemlich offiziell und in Kombination mit einem Interview veröffentlicht. Ich hoffe es ist genauso offiziell wie es aussieht: http://www.sinaswelt.de/2013/11/14/deutschlands-vegankoch-nr-1-attila-hildmann/

Vegan Wednesday No.8

Eines der Dinge, die im Winter am liebsten mag, ist Feldsalat. Den gibt es bei uns zur Zeit oft und an diesem Mittwoch sogar mittags und abends.

Mittags gab es dazu Käsebrot und abends Pellkartoffeln: beides Klassiker und gern gegessene Speisen in unserer Küche!

Feldsalat getoppt mit Croutons, Paprika, Zwiebeln und Kohlrabi

Zwischendurch hilten mich ein paar Snacks bei Laune: Nirvana Noir-Schokolade von Rapunzel, Landjäger von Heirler und die folgenden Schoktäschchen, die ich mit Hazelchoc-Aufstrich aus Vegan for Fit gefüllt habe. Sicherlich hatte Attila Hildmann nicht den Plan, dass seine Leser kalorienhaltigen Blätterteig mit dieser zuckerfreien Creme füllen, aber das ertrage ich!