Freitag, 29. November 2013

Vegan Wednesday No.8

Eines der Dinge, die im Winter am liebsten mag, ist Feldsalat. Den gibt es bei uns zur Zeit oft und an diesem Mittwoch sogar mittags und abends.

Mittags gab es dazu Käsebrot und abends Pellkartoffeln: beides Klassiker und gern gegessene Speisen in unserer Küche!

Feldsalat getoppt mit Croutons, Paprika, Zwiebeln und Kohlrabi

Zwischendurch hilten mich ein paar Snacks bei Laune: Nirvana Noir-Schokolade von Rapunzel, Landjäger von Heirler und die folgenden Schoktäschchen, die ich mit Hazelchoc-Aufstrich aus Vegan for Fit gefüllt habe. Sicherlich hatte Attila Hildmann nicht den Plan, dass seine Leser kalorienhaltigen Blätterteig mit dieser zuckerfreien Creme füllen, aber das ertrage ich!


Mittwoch, 27. November 2013

Vegan in Bayern: Gasthof Huber in Ebersberg!

Dass das V in Bavaria nicht für Veganismus steht, war mir irgendwie schon immer klar - zumindest hatte ich bisher den Eindruck, dass die Fleischeslust dort kulinarisch einfach dazu gehört. Diesen Eindruck habe ich noch immer, aber zumindest im Gasthof Huber unweit von München hat man sich auch gut um mich gekümmert!
Dort war ich letzte Woche auf einem Seminar und war durch die enthaltene Vollpension voll und ganz auf die Kreativität und den guten Willen des Koches angewiesen. Dass er beides bewiesen hat, zeigen die Mahlzeiten, die ich mir schmecken lassen durfte (Fotos gibt es hierzu leider keine):

Tag 1:
Abendessen - Salatteller, Spaghetti mit Gemüse und Rucola, Himbeersorbet

Tag 2:
Mittagessen - Tomatensuppe, Gemüsepfanne mit Kartoffelrösti, Obstsalat
Abendessen - Salatteller, Aubergine in knusprigem Teigmantel mit Tomaten und Salatgarnitur, Obstsalat

Tag 3:
Mittagessen - Feldsalat mit Kartoffeldressing, Reis mit Gemüse

Das Frühstück bestand jeweils aus Obstsalat und Brötchen mit Marmelade - hier wurde nichts Besonderes aufgefahren, was aber vollkommen in Ordnung war.


Fast noch besser als der Aufenthalt im Gasthof Huber war aber die Anreise. Während dem Umsteigen in Mannheim ist mir spontan eingefallen, dass ich ja mal etwas von einem veganen Hot Dog gehört habe, den es dort geben soll. Die viertel Stunde Aufenthalt habe ich also genutzt um genau diesen zu suchen. Also ging ich schnell in die Bahnhofshalle, steuerte den Hot Dog-Stand an und wurde gleich aufgeklärt, dass ich richtig bin. Weil alles ziemlich schnell gehen muss, habe ich garnicht so sehr darauf geachtet, ob die vegane Variante überhaupt angeschrieben war. Vielleicht kann mir das ja einer der Mannheimer Leser sagen?!


Wer hier mitliest weiß, dass ich jede Chance nutze, neue vegane Locations zu testen. So auch bei meinem Umstieg in München. Nachdem mir beim letzten München-Besuch nicht bewusst war, dass es direkt beim Hauptbahnhof im Royal Kebabhaus vegane Dönervarianten zu kaufen gibt, war der Besuch dieses Mal Pflicht. Und er hat sich gelohnt!
Ich habe mich für den klassichen Döner entschieden, für den man aus verschiedenen Soßen wählen kann. Ich hatte eigentlich Kräuter bestellt, habe aber irgendwas anderes bekommen. Lecker war es trotzdem, mir persönlich für eine Dönersoße aber nicht flüssig genug.


Wer möchte kann im Royal Kebabhaus auch direkt ein Kochbuch mit veganen und vegetarischen türkischen Rezepten kaufen.

Dienstag, 26. November 2013

Vegan in Heidelberg: der erste vegane Brunch!

Nun ist es schon fast zwei Wochen her, dass Heidelbergs erster veganer Brunch stattgefunden hat und ich bin immernoch total geflasht, weil er einfach so toll war!
Wir haben den Brunch als Mitbring-Brunch angekündigt und die Möglichkeit etwas beizusteuern und sich dafür kostenlos satt essen zu können, wurde vielfach angenommen. Diejenigen, die nichts mitbringen konnten oder wollten, konnten sich gegen eine Spende in beliebiger Höhe mindestens genauso satt essen.
Den dadurch eingefahrenen Gewinn wird Vegan in Heidelberg in vollem Umfang spenden - Details dazu gibt es bald hier!

Doch zunächst möchte ich Euch noch ein paar Fotos von dem wunderbaren Buffet zeigen - ich hoffe Euch läuft das Wasser im Mund zusammen und Ihr lasst Euch inspieren, auch in Eurer Stadt einen veganen Brunch zu organisieren. Vegane Brunches kann es doch wirklich nie genug geben! Auch in Heidelberg war es ganz sicher nicht der letzte!

Tim ist bekannt für seinen veganen Käse und für den Brunch hat er sich richtig ins Zeug gelegt: Sharp Cheddar...
...Cashew Cream Cheese...
...Air-Dried Gouda und Cashew Chèvre...
...und hier nochmal das volle Programm!
Vegane Torten hat uns mit einer ganz besonderen Torte beglückt


Da ich die meiste Zeit beschäftigt war, konnte ich leider nur vor der Buffet-Eröffnung ein paar Fotos machen. Noch mehr Impressionen gibt es aber auf unserer Facebook-Seite und bei Vegan Family.

Mittwoch, 13. November 2013

Vegan Wednesday No.7

Die selbe Location, die selbe Schüssel, anderer Inhalt! Auch an diesem Vegan Wednesday gab es Suppe und das passt bei den eisigen Temperaturen ja auch wunderbar. Dieses Mal war es eine Linsensuppe à la Veganista und die war richtig lecker und hat schön von innen gewärmt. Wenn ich ehrlich bin, sind Suppen auch das einzige, was es heiß auf den Tisch schafft. Bei anderen Gerichten muss ich angesichts der Temperaturen wohl noch ein wenig üben!

Eigentlich wollte ich Euch gerade frustriert erzählen, wie langsam ich mich nur jedes Jahr an diese eisigen Temperaturen gewöhnen kann. Doch ein Bericht über die Auswirkungen des Taifuns Hayan auf den Philippinen hat mir gezeigt, dass das wirklich Jammern auf höchstem Niveau ist. Daher belasse ich es bei dem Foto und erinnere mich wiedermal daran, dass es uns hier doch wirklich blendend geht!

Habt einen schönen Abend!




Donnerstag, 7. November 2013

Vegan Wednesday No.6

Fast, aber nur fast, hätte ich den Vegan Wednesday diese Woche am liebsten aus dem Kalender gestrichen. Wäre da nicht die grandiose Kürbiscremesuppe am Abend gewesen! Der Rest des Tages startete damit, dass ich mein Mittagessen zu Hause vergessen hatte und mich somit von 1,5 Äpfeln, 2 Mandarinen und einer Brezel durch den Arbeitstag gerettet habe, und er wurde bis zur besagten Kürbiscremesuppe leider nicht besser.


Da weder das Obst noch die Brezel sonderlich aufregend waren, belasse ich es auch schon wieder dabei und wünsche Euch einen schönen Abend! Ich verbringe den mit einem Live-Konzert von Sophie Hunger und spätestens damit sind die Strapazen des gestrigen Tages wieder vergessen

Montag, 4. November 2013

Mini-Zwiebelkuchen!

Im Rahmen des Backspecials von Frau Blaubeer habe ich heute schon wieder einen Zwiebelkuchen für Euch! Weil ich aber nicht möchte, dass Ihr Euch langweilt, bin ich dieses Mal ganz neue Wege gegangen.

Teig
125g Dinkel-Vollkornmehl
1/4 Würfel Hefe
etwas Wasser
30g Rapsöl
60ml Sojamilch

Füllung
1,5 große rote Zwiebeln
125ml Sojasahne
1 EL Mandelmus
1 EL Sojamehl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen, in die die Hefe hineingebröselt wird. Langsam etwas Wasser in die Mulde geben, sodass die Hefe davon bedeckt ist und sich auflöst.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten. Die Schüssel erneut abdecken und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasahne und Mandelmus zugeben und gut verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun das Sojamehl zugeben.
Eine kleine Kuchenform (Ø 18cm) einfetten.
Der Teig sollte sich nun verdoppelt haben. Nochmal gut kneten und in der Kuchenform verteilen.
Die Füllung hineingeben und den Zwiebelkuchen bei 180°C circa 30 Minuten backen.



Sonntag, 3. November 2013

Mein langes Wochenende in Bildern!


...Halloweenbuffet
...mit Fuß...
...Monstermandarinen...
...Trollrotze von Gingerbread Muffcake...
...Zombietorte...
...Finger mit köstlichen und knackigen Fingernägeln...
...und blutigen Minigehirnen!
...Leseprogramm am Samstagnachmittag - ganz links gewonnen bei Juleria9 (die supersüßen, selbstgemachten Produkte solltet Ihr nicht verpassen)
...Sonntags-Herbstwanderung...
...zu der Veganer natürlich nicht ohne Proviant aufbrechen: Gnocchisalat, Kastanien-Granatapfel-Salat, Mett (Fußreste!), Linsenaufstrich und Fladen!

Mittwoch, 30. Oktober 2013

Vegan Wednesday No.5

Heute war mal wieder einer dieser Tage, an denen es auf der Arbeit etwas zu feiern gab. Eine Kollegin geht in Rente und zum Abschied wünschte sie sich, dass jeder das mitbringt, was er am besten kann und für das er in der Abteilung quasi schon bekannt war. Bekannt war ich bisher für nichts - da ich aber auf Nummer sicher gehen wollte, habe ich etwas zum Buffet beigesteuert, das ich sehr gut kann: Zwiebelkuchen!

Ich wusste schon vorher, dass es eine Kollegin ein paar Aufstriche vorbereitet. Und für den Fall, dass diese alle nicht vegan sind (was sie dann auch nicht waren) und es auch garnichts anderes für mich geben würde, hatte ich mich spontan entschieden, noch einen Linsenaufstrich aus Vegan Genial zu machen.

Letztendlich gab es am Buffet dann auch noch einen leckeren Karottensalat und Gemüse für mich. 


Weil ich es natürlich vom Frühstück bis zu der Feierlichkeit nicht ohne etwas zu essen aushielt, diente der Linsenaufstrich gemeinsam mit Maiswaffeln als leckere Zwischenmahlzeit.

Hier dann noch der Abschluss des Tages: Frischer Spinat mit Hafersahne, Pellkartoffeln (die bei uns aus Faulheit übrigens so gut wie nie gepellt werden) und Räuchertofu!



Dienstag, 29. Oktober 2013

Vegan in Heidelberg - Eiscafé Pizzeria Europa!

Das Austesten neuer veganer Möglichkeiten war am Wochenende eine meiner Hauptbeschäftigungen. Nachdem ich es mir samstags im LöVenzahn habe gut gehen lassen, habe ich gemeinsam mit circa 25 anderen Veganern das Eiscafé Pizzeria Europa in Heidelberg/Kirchheim gestürmt.
Der Grund dafür war simpel und grandios zugleich: vegane Pizza! In Heidelberg war man da bisher nämlich ziemlich chancenlos, da scheinbar alle Restaurants entgegen italiensicher Tradition Ei oder Milch in den Teig zu mischen scheinen.

Zu der veganen Pizza in dieser eher unscheinbaren Pizzeria kam es eher zufällig: diese war das Geburtstagsgeschenk der Chefin an eine Veganerin und war so gut, dass sich die Geschichte von dem tollen Geschenk schnell verbreitet hatte. So kam es, dass schon kurz später eine kleine Gruppe Veganer dort einfiel um sich die Bäuche zu füllen. Und weil jeder einzelne genauso begeistert war wie das Geburtstagskind, konnte es nicht lange dauern bis die Nachfrage noch größer wurde.

Während es den Hefeschmelz zu Beginn nur dann gab, wenn die Chefin im Haus war, kann man ihn inzwischen täglich bestellen! Und so hat es auch die Mehrzahl meiner Begleiter am Sonntagabend getan. Da neben der Pizza auch einige andere Gerichte veganisiert werden können, landete auch Pasta auf einigen unserer Teller.
Für uns gab es am Sonntag eine kleine zusätzlich Karte!
Den Salat sollte man sich schon wegen der tollen Salatsoße nicht entgehen lassen!
Pizzabrot
Pizza Contadina
Pizza Vegana
Lasagne Vegana
Ravioli

Weil ich nicht alle nerven wollte, habe ich nur das Essen meiner direkten Sitznachbarn fotografiert. Aber ich denke für einen ersten Eindruck reicht die Auswahl! Den zweiten Eindruck solltet Ihr dann unbedingt persönlich abholen - zum Beispiel in Form einer Pizza. Es lohnt sich!

Montag, 28. Oktober 2013

Vegan in Mannheim - LöVenzahn!

Die Möglichkeit in Mannheim vegan essen zu gehen, gab es seit längerem ja schon vielfach. Am 21. September 2013 hat dort aber nun das erste komplett vegane Restaurant eröffnet. Es nennt sich LöVenzahn und befindet sich im Stadteil Lindenhof. Soweit die Infos, die ich vor meinem ersten Besuch hatte.

Am Samstag war ich dann gemeinsam mit meiner Schwester und meiner Mama dort um aus eigener Hand zu erfahren, was der Laden zu bieten hat.
Wir wurden direkt freundlich begrüßt und haben uns in dem hellen und farbenfrohen Raum, der mich irgendwie an die 90er erinnert, gleich wohlgefühlt. Die Karte ist übersichtlich, was ich persönlich gerne mag. Bietet die Karte zu viel Auswahl, fühle ich mich schnell überfordert.
Außerdem scheint die Karte für jeden etwas zu bieten: auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Rohkostliebhaber kommen auf ihre Kosten und haben einiges zur Auswahl (ersteres eher als letzteres).

Da man zu dritt einiges testen kann, haben wir bei unserem Besuch auch schon vieles von der Karte bestellen können:

Kleiner Feldsalat mit Kartoffeldressing und Knoblauchcroutons
Rohkostteller mit mariniertem Gemüse und Rohkostcrackern
Falafel-Trilogie mit Gurken-Joghurtsauce
Ganzer Kohlrabi gefüllt mit Kohlrabi-Kartoffel Pürree an frischem Waldpilzragout
Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen in Kräuter-Rahm
Zum Abschluss gab es ein Avocado-Schokomousse mit Anans-Chili-Salat (steht nicht auf der Karte)
Vor unserem Besuch wurde mir zugetragen, dass die Portionen im LöVenzahn nicht groß genug wären. Da ich schon beim Gedanken an einen ganzen Kohlrabi pappsatt bin, konnte ich mir das kaum vorstellen. Dieses Gefühl hat sich am Samstag dann defintiv bestätigt - hier muss wirklich niemand hungrig zu bleiben. Meine Begleitungen haben ihre Portion nicht einmal ganz geschafft, sodass ich die Salatreste ganz allein verputzt habe (obwohl ich auch schon satt war!). Das Avocado-Schokomousse musste dennoch noch sein und wurde von uns mehr als genossen!

Samstag, 26. Oktober 2013

Saftiger Mandel-Nougat-Kirsch-Kuchen!

Heute gibt es mal wieder ein Rezept - diesen Kuchen solltet ihr bestenfalls bereits einen Tag vorher zubereiten, da er heute noch besser schmeckt als gestern.

Zutaten
320g Mehl
160g gem. Mandeln
2 EL Stärke
160g Zucker
1 P. Backpulver
1 Pr. Salz
2 TL Koriander
100ml Rapsöl
300ml Wasser
180ml Orangensaft
125g Nougat
1 Glas Sauerkirschen

Zubereitung
In jeweils einer Schüssel alle trockenen und alle flüssige Zutaten gut vermischen. Den Inhalt beider Schüsseln zu einem glatten Teig verrühren.
Den Nougat im Wasserbad vorsichtig schmelzen und unter den Teig rühren; Kirschen unterheben.
Den Kuchen in einer gefetteten Springform (Ø 28cm) geben bei 180° C circa 45 Minuten backen.


Mittwoch, 23. Oktober 2013

Vegan Wednesday No.4

Man merkt, dass die kalte Jahreszeit begonnen hat und welches Gemüse nun Saison hat, denn mein Mittwoch stand ganz im Zeichen von Kohl. Zum Mittagessen gab es deshalb Rosenkohl. Pur. Ohne Beilage.


Etwas mehr Vielfalt gab es dann am Abend! Auch in Bezug auf die mitwirkenden Köche oder besser gesagt auf die Kochbücher, aus denen die Rezepte stammten. So kamen Nicole Justs Blumekohlbratlinge aus La Veganista (übrigens eins meiner Lieblingskochbücher!) und ein Salat mit den Resten eines Joghurt-Ingwer-Dips, der zur Salatsoße umgewandelt wurde, aus Jèrôme Eckmeiers Vegan: tut gut - schmeckt gut auf den Tisch!



Bald schaffe ich es hoffentlich auch mal wieder an einem anderen Wochentag an die Tasten! Bis dahin wünsche ich Euch erstmal einen schönen Abend und eine stressfreie Restwoche!

Donnerstag, 17. Oktober 2013

Vegan Wednesday No.3

Die Bilder vom Vegan Wednesay stammen dieses Woche allesamt von unterwegs.
Vor kurzem hatte mir eine Neu-Heidelbergerin nämlich erzählt, dass unsere Alnaturabäckerei auch viele vegane süße Stückchen anbietet - diese Tatsache scheint, bis auf die Schokocroissants, total an mir vorübergegangen zu sein. Daher war es gestern dringend an der Zeit, endlich eines der Puddingstreusel abzugreifen, von denen sie so sehr schwärmt. Siehe da, sogar am späten Nachmittag waren noch einige vorrätig. Gierig wie ich bin, habe ich das Teilchen gleich auf dem Vorplatz verschlungen und ich hab mich echt gewundert, wie gut es schmeckt. Gab es einen geschmacklichen Unterschied zu unveganen Puddingstreuseln? Nicht im Geringsten!
In die Reihe der Nachfrager und vorallem Nachkäufer haben sich nach einer Facebook-Diskussion schon einige eingereit, denn die Verkäufer haben schon mehrfach berichtet, wie groß die Nachfrage ist! Weiter so, damit das genauso bleibt!


Nicht viel später folgte auch schon ein weiteres Highlight: mit ein paar sehr guten Freunden, darunter auch die hochschwangere Birdie von Food and Fotos, habe ich mich zum Sushi-Essen im Schultes getroffen. In fast der selben Konstellation waren wir dort vor ein paar Monaten schonmal. Die Cocktails sind lecker, die veganen Sushivariationen sind vielfältig und vorallem weiß man dort, was vegan bedeutet.
So gab es zuerst das Tagesangebot mit einem Cocktail, vier Maki-Sushi und zwei Nigiri-Sushi.


Was auf dem Bild stark nach Ei aussieht ist tatsächlich frittierter Tofu - gefüllt war er mit süßem Reise und unglaublich lecker noch dazu. Auch die Makis, gefüllt mit Gurke und Brokkoli, und das Nigiri aus Reise und Avocado waren nicht zu verachten. Nachdem ich die komplette Wasabipaste unter die Sojasauce gemischt hatte, war mir auch gleich wieder bewusst, wie verdammt scharf das Zeug ist. Daher bitte nicht zu Hause nachmachen, wenn ihr genauso empfindlich seid wie ich!

Weil wir Veganer ja bekanntlich nur am Futtern sind, war nach dieser Portion natürlich noch nicht Schluss und so gab es einen zweiten Gang. Dieser bestand aus je vier Makis mit frittiertem Tofu und Avocado und stand Gang 1 in nichts nach! Außerdem durfte ich mit Gingerbread Muffcake tauschen und kam so auch in den Genuss von einem Shiitake-Maki. Einfach alles war soo lecker!