Teig
125g Dinkel-Vollkornmehl
1/4 Würfel Hefe
etwas Wasser
30g Rapsöl
60ml Sojamilch
Füllung
1,5 große rote Zwiebeln
125ml Sojasahne
1 EL Mandelmus
1 EL Sojamehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen, in die die Hefe hineingebröselt wird. Langsam etwas Wasser in die Mulde geben, sodass die Hefe davon bedeckt ist und sich auflöst.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten. Die Schüssel erneut abdecken und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasahne und Mandelmus zugeben und gut verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun das Sojamehl zugeben.
Eine kleine Kuchenform (Ø 18cm) einfetten.
Der Teig sollte sich nun verdoppelt haben. Nochmal gut kneten und in der Kuchenform verteilen.
Die Füllung hineingeben und den Zwiebelkuchen bei 180°C circa 30 Minuten backen.
