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| Obstsalat aus Pflaume, Apfel, Melone und Sonnenblumenkernen zum Frühstücl |
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| Gemüsepfanne aus Rote Beete (nie wieder!), Paprika, Tomaten und Karotten mit Amaranth |
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| Wie früher: Toast mit Lyoner, Käsesandwich mit Mayo und Ketchup zum Abendessen |
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| Käsekuchen mit Aprikosen als Nachtisch |
Der Käsekuchen ist echt ein Meilenstein - ich will mich ja nicht selbst loben, aaaber ich hatte bisher noch keinen veganen Käsekuchen, der mich begeistert hat. Tja, und jetzt ist er da.
Eigentlich war das eher Improvision, weil ich dem Mann einen Kuchen für die Arbeit backen sollte und nicht mehr alle Zutaten da hatte.
Zutaten
200g Mehl
120g Zucker
160g Margarine
1 EL Backpulver
2 EL Vanillezucker
400g Tofu
1 Becher Alpro Cremoso Lemon Cheesecake (400g)
1,5 EL Margarine
1 EL Zucker
1 EL Limettensaft
1 EL Mehl
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig gut verkneten und eine Backform (Ø 26cm) damit auskleiden.
Die Zutaten für die Creme mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine mixen und in die Backform füllen.
Je nach Lust und Laune Früchte auf der Creme verteilen (ich habe Pfirsiche aus dem Glas verwendet) und den Kuchen bei 180°C ca. 1h backen.
Klingt einfach - ist auch so :-)
