Vegan in Heidelberg - Bistro Bellini!

Weil das Bistro Bellini in Heidelberg-Neuenheim nur einem Katzensprung von meinem Arbeitsplatz entfernt ist, hat bei mir quasi einen Heimvorteil. Schon oft hatte ich mit Kollegen dort gegessen oder etwas zum Mitnehmen bestellt und war immer sehr zufrieden. Relativ zeitnah nach meiner Ernährungsumstellung war ich noch einmal dort und habe auf gut Glück eine Pizza ohne Käse gegessen. Nun war es dann aber wirklich mal Zeit auf Nummer sicher zu gehen - also schnell eine E-Mail getippt und ein positives Ergebnis erhalten:

Laut der Hersteller sind nur in unseren Tagliatelle tierische Zutaten enthalten.

Spaghetti, Penne und Pizzateig enthalten keine tierischen Zutaten.

Und was bedeutet das für mich? Ganz bald mal wieder das Bistro Bellini besuchen und mit gutem Gewissen Pizza und Pasta schlemmen.

Aktualisierung vom 17.10.2013: Weil einer Freundin auf Nachfrage mitgeteilt wurde, dass der Pizzateig Ei enthält, habe ich auch nochmal zwei Mails geschickt, aber keine Antwort erhalten. Wenn ich mal persönlich nachgefragt habe, werde ich berichten! 

Café Frisch in Heidelberg - hausgemacht, frisch und lecker!

Als ich Ende 2010 nach Heidelberg gezogen bin habe ich das Café Frisch sehr schnell kennen und lieben gelernt - die Brötchen und Brote dort sind echt sehr lecker und ich kann sie jedem ruhigen Gewissens empfehlen. Weil in Reichweite zu unserer aktuellen Wohnung aber leider keine der Filialen zu finden ist, hab ich dort in den letzten Monaten sehr selten eingekauft. Dennoch fand ich, dass es Zeit für eine Produktanfrage ist. Prompt bekam ich eine Rückmeldung:

Sehr geehrte Frau xxx

herzlichen Dank für Ihre Anfrage!

Wir brauchen einige Zeit, um eine Liste unserer Produkte, die garantiert vegan sind, zusammenzustellen.

Herr Frisch bespricht das mit unseren Konditor- und Bäckermeistern & ich schreibe Ihnen wieder, sobald wir die Liste fertig gestellt haben.

Allein die Tatsache heutzutage eine Zwischenmeldung zu bekommen ist nicht selbstverständlich - schon hierfür gibt es von mir einen riesengroßen Pluspunkt. Der zweite Pluspunkt geht an die schnelle Bearbeitung - denn schon heute hat mir meine Ansprechpartnerin die versprochene Liste geschickt. Ja und den dritten, und vorallem größten Pluspunkt vergebe ich an die Freundlichkeit, die sich sowohl bei den Verkäuferinnern in den Bäckereien, als auch im Zuge diese Anfrage gezeigt hat.    

Sehr geehrte Frau xxx,

anbei erhalten Sie eine Liste unserer veganen Brötchen und Brote.

Für diese Brote und Brötchen verwenden wir Wasser, Meersalz, Hefe, den Rezepturen entsprechend Mehl und Getreide sowie (je nach Sorte) Natursauerteig und verschiedene Ölsaaten/Körner. Einigen Brötchensorten geben wir, für ein optimales Backergebnis, CleanLabel-Backmittel zu.

Im Anhang finden Sie auch unserer aktuellen Brotplan (mit Zutatenliste auf der Rückseite), dass Sie wissen, welche Brotsorten es an den einzelnen Wochentagen bei uns gibt.

In unserem Kuchen- und Schnittensortiment sowie bei den süßen Teilchen gibt es kein veganes Produkt. Sollten wir einen veganen Kuchen in unser Sortiment aufnehmen, werden wir Sie darüber informieren.

Unsere Bleche, auf denen wir die Brötchen backen, besprühen wir mit Trennwachs. Auch die Backformen, in denen die Kastenbrote gebacken werden, besprühen wir mit Trennwachs, um die Brote sauber aus den Backformen lösen zu können. Die Produktspezifikationen erhalten Sie ebenfalls im Anhang.

Falls Sie noch Fragen haben, bin ich gerne Ihre Ansprechpartnerin!

Wir hoffen, Ihre Anfrage zufriedenstellend beantwortet zu haben & freuen uns darauf, Sie auch weiterhin zu unseren zufriedenen Kunden zählen zu dürfen.

Herzliche Grüße

Diese Liste möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten:

Brötchen:

• Schrippen

• Kaiser

• Salzbrötchen

• Krusti

• Mohnbrötchen

• Sesambrötchen

• Laugenbrötchen

• Laugenbagel

• Laugenstange mit Kürbiskernen

• Laugenhörnchen

• Laugenbrezel

• Roggenbrötchen

• Sonnenblumenkernbrötchen

• Kürbiskernbrötchen

• Bergsteigerbrötchen

• Frisch-Korn Saatenbrötchen

• Kornspitz

• Bioland Dinkelseele

 

Brote:

• Focaccia mit Kräutern

• Französisches Weißbrot

• Roggenstange

• Körnerstange

• Kartoffelbrot

• Bioland Knusperlaible

• Bioland Körnerlaible

• Bauernbrot

• Mischbrot

• Elsäßerbrot

• Atlantakruste

• Kürbiskernbrot

• Paderbornerbrot

• Kosaken

• Landbäcker

• Opa Frischs Bestes

• Frankenlaib

• Sonnen-Franken

• Bioland Dinkelbrot ohne Hefe

• Bergsteiger

• AOK-Brot

• Sechskornbrot

• Frisch-Korn Saaten

• Frisch-Korn Roggen

• Hamburger Schwarzbrot

Ein weiteres Plus sollte unbedingt an die zusätzliche Information über das Einfetten der Backbleche vergeben werden. Fragt Ihr danach explizit, wenn Ihr beim Bäcker einkauft?

Danke an das Café Frisch für dieses Bild! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!

Nennt mich Puddingveganer!

Puddingveganismus - kein Lebensmotto oder besser keine Ernährungsweise würde mich in dieser Woche besser beschreiben. Und das obwohl ich letzte Woche noch überglücklich mit meinen morgendlichen Smoothies und ein paar Nüssen in den Tag gestartet bin und obwohl meine Küche gerade von einem Vitamix-Testgerät geschmückt wird und obwohl mein ganzer Kühlschrank vor frischer Vielfalt strotzt. Dieses Woche ist der ganze Zauber irgendwie weg. Ich würde am liebsten vom Büro aus direkt zurück ins Bett wandern und auf Kochen habe ich so garkeine Lust. Dahin der Gewichtsverlust der sich letzte Woche bemerkbar gemacht hat, dahin die Lust auf etwas Bewegung, dahin jegliche Euphorie für irgendetwas das nicht mit meinem Bett, meinem Sofa oder meiner Faulheit zu tun hat.

So, nun aber gut mit meinem Selbstmitleid, nach dem ich mich ohnehin schon seit einer Woche nicht mehr bei Euch gemeldet habe. Da in den verganenen Tage aber nicht so viel los war und ich auch keine neue Leckereien vorstellen kann, gibt es auch nur kleine Infohäppchen von mir. Zum einen ist das das bereits erwähnte Vitamix-Testgerät, das letzte Woche in meiner Küche Einzug gehalten hat. Nachdem ich schon von einigen Bloggern gehört habe, das Keimling gegenüber solcher Tests sehr offen ist, habe ich einfach mal angefragt. Und Keimling war tatsächlich so nett, mir einen Vitamix für zwei Monate kostenlos zur Verfügung zu stellen. Bis jetzt bin ich über die Smoothie-Produktion nicht hinaus gekommen, aber die war schon ein voller Erfolg. Man hat das Gefühl, dass man schon einen extrem cremigen Smoothie hat, wenn man die Knöpfe auch nur anschaut. 2 PS sind für eine Küchenmaschine halt echt nicht zu verachten. Ich bin gespannt, was das Gerät noch so kann - ich werde Euch dann berichten, wenn ich wieder die Muse habe mich in der Küche zu verausgaben. Ach stopp, das mit der Verausgabung erledigt ja jetzt der Vitamix für mich!

Heute habe ich rausgefunden, dass meine Zahncreme vegan und tierversuchsfrei ist. Nachdem ich mich vor dem Thema immer etwas gedrückt hatte, macht mich die Info umso glücklicher. Die Infos habe ich aus dem Blog Kochen, Backen, Leben: Vegan. 

Eine weitere Neuigkeit ist meine Burgerkreation bei McDonalds. McDonalds hin oder her, aber alleine um ein Statement zu setzen kann man den Spaß schonaml mitmachen. Den Aufruf dafür hat Saskia von Walking between the lines gestartet und ich schließe mich sehr gerne an. Vielleicht habt Ihr auch Lust McDonalds 'nen kleinen Arschtritt zu verpassen?

Ansonsten möchte ich Euch noch meine Facebook-Seite empfehlen. Dort gibt es oft einige Infos, die es aus verschiedenen Gründen nicht in einen Post schaffen, aber dennoch sicher sehr interessant für Euch sein könnten.

Chi va piano, va sano e va lontano!

Das ist der Leitspruch der Restaurantkette Vapiano und übersetzt heißt das soviel wie "Wer alles im Leben locker und gelassen angeht, lebt gesünder und länger". Als ich mich noch nicht vegan ernährt habe, war ich schon zweimal im Karlsruher Restaurant und einmal in Stuttgart und das Essen war immer total lecker.
Das System ist folgendes: bei Ankunft erhält man eine Chipkarte, auf der alles was man bestellt gespeichert wird. Den darauf gespeicherten Betrag begleicht man dann beim Verlassen des Restaurants. Bestellt wird nicht bei einem Kellner, sondern an der Theke; dort bekommt man dann eine Art Piepser, der sich meldet, sobald die Bestellung abholbereit ist. Trotz der Selbstbedienung fühlt man sich nicht wie in einem Fast Food Restaurant, denn die Atmosphäre in den Restaurants ist immer sehr gemütlich - dazu mag die stylische Einrichtung, und nicht zuletzt das gute Essen, sicherlich einen großen Teil beitragen.
Jetzt wo ich vegan lebe habe ich mich natürlich gefragt, was ich dort noch so essen kann - denn in Pasta sind oft Eier enthalten und auch beim Pizzateig weiß man nie so genau, was drin sein könnte. Weil ich am kommenden Wochenende aber bei Vapiano essen gehen und mich nicht erst vor Ort durchfragen möchte habe ich kurzerhand eine Produktanfrage gestellt. Das war gestern Abend und bereits heute Morgen konnte ich eine sehr positive und freundliche Antwort in meinem Postfach finden. Diese möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten:

[...] vielen Dank für Ihre freundlichen Zeilen.

Das Thema Lebensmittelallergien liegt uns sehr am Herzen. Um mehr Produkte für Allergiker bzw. Menschen die sich einer besonderen Ernährung anschließen möchten anbieten zu können, haben wir die Rezeptur des Pizzateigs ohne Ei und Milch in 2011 in verschiedenen Restaurants getestet.  Der Test ging positiv aus, so dass wir ab 1.1.2012 die Rezeptur standardmäßig umstellen konnten.

Wenn Sie das nächste Mal in einem Vapiano zu Gast sind, sollten Sie also bedenkenlos unsere krosse Pizza genießen können. Ich würde Ihnen jedoch empfehlen, sich vorher, durch Rücksprache mit dem Pizzabäcker noch einmal zu versichern, ob die neue Rezeptur schon umgesetzt wird.

Ich hoffe ich konnte Ihnen weiterhelfen.

Zur Unterstützung sende ich Ihnen noch eine spezielle Empfehlung für Veganer. Diese beinhaltet ausschließlich Gerichte ohne tierische Produkte.

Bei weiteren Fragen können Sie jederzeit auf mich zukommen. [...]

Toll, dass Vapiano die Pizzateig-Rezeptur so verändert hat, dass jeder was davon hat.

So, und jetzt kann ich Euch nur empfehlen, dort mal vorbeizuschauen, wenn Ihr die Möglichkeit dazu habt. Es lohnt sich.

...vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten!

Ich bin ein großer Fan von Laugenbrötchen - vielleicht kann man sogar sagen, dass ich einer der größten Fans weltweit bin. Schon als Kind fiel meine erste Wahl auf Laugeweckle, wenn es darum ging was in der Bäckertüte landen soll...und sobald ich nur ein paar Tage im Ausland bin, merke ich, was für ein Luxus diese tollen Brötchen doch sind. Seit ich vegan lebe, oder zumindest mein Bestes gebe alle tierischen Produkte zu vermeiden, ist das Vorhaben jedoch nicht mehr so einfach. Laugenbretzeln und -Stangen sind nämlich oftmals mit Schweineschmalz gebacken - ja genau, Schweineschmalz. Weil ich nicht wusste, wie das bei Laugenbrötchen gehandhabt wird, und ich auf diese aber auch nicht verzichten möchte, blieb mir aber nichts anderes übrig, als Fragen zu stellen. Und diese Fragerei hat mir bewiesen, dass eine Produktanfrage, wenn auch auf eine andere Art und Weise, auch sehr sehr positiv ausfallen kann. Hier mein E-Mail Kontakt mit Riegler, einem mittelständischen Familienunternehmen, das in Heidelberg und Umgebung mehrere Fachgeschäfte betreibt:

Sehr geehrte Frau xxx,

Vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten! Gerne beantworten wir Ihnen hierzu Ihre Fragen.

Wir legen sehr großen Wert auf höchste Qualität bei handwerklicher Fertigung. Dies ist für uns keine leere Floskel sondern eine traditionelle Verpflichtung.

Tatsächlich werden Laugenbrezel nach alter Tradition mit Schweineschmalz gebacken. Dies geschieht aus qualitativen Gründen. Es wäre sogar viel billiger das Schmalz durch pflanzliche Fette auszutauschen. Wir haben dies in zahlreichen Versuchsreihen auch schon ausprobiert und kamen zu dem Ergebnis, daß wir unser traditionelles Rezept aus qualitativen Gründen so nicht verändern können. Auch bei den Laugenstangen verwenden wir Schweineschmalz.

Da Sie dies ablehnen, so kann ich Ihnen auf jeden Fall unsere Laugenbrötchen empfehlen, darin verwenden wir ausschließlich pflanzliche Margarine und kein Schweineschmalz.

Frische Bio-Buttermilch verwenden wir in unserem Bio-Enerjoy-Brot und im Bio-Enerjoy-Snap.

Quark verwenden wir in dem 701-Brot.

Alle anderen Brote und Brötchen sind frei von Milchprodukten und Schweineschmalz oder sonstigen tierischen Produkten. Margarine verwenden wir grundsätzlich nur pflanzliche.

Wenn Honig kein Problem für Sie darstellt, dann könnte ich Ihnen auch unsere leckeren Honig-Lebkuchen empfehlen. Nur mit reinem Akazienhonig gesüßt und nach alter Tradition gebacken.

Bei weiteren Fragen, z.B. zu einzelnen Produkten, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.

 ***

Liebe Frau xxx,

vielen lieben Dank für Ihre detaillierte Rückmeldung. Es freut mich sehr zu hören, dass Ihre Laugenbrötchen vegan sind! Ich gehe davon aus, das Ihre Croissants mit Butter gebacken sind!?

Ich freue mich wieder von Ihnen zu hören.

Beste Grüße
Simone

***

Sehr geehrte Frau xxx,

ja, die Croissants sind mit Butter gebacken. Auch in allen anderen süßen Teilchen, Kuchen & Torten sind Ei, Milch, etc. enthalten.

Wir wünschen Ihnen aber viel Genuss mit unseren Broten und Brötchen, die für Sie in Frage kommen. Die Laugenbrötchen sind auch meine Favoriten bei den Laugengebäcken. Da ich zwar nicht vegan, aber vegetarisch lebe, kenne ich auch die Probleme recht gut, vor denen man im Alltag manchmal steht.

Fragen Sie mich auch in Zukunft gerne, wenn Sie Informationen brauchen.

Mit freundlichen Grüßen




Ergänzung 06.09.2013: Vor kurzem wurde mir erfreulicherweise mitgeteilt, dass die Brezeln und Laugenstangen nun auch vegan sind. Gestern habe ich sogar festgestellt, dass die Brezeln in der Auslage als vegan gekennzeichnet sind! Strike, würd ich mal sagen!