Wertvoll genießen - Aubergine mit Amaranthfüllung und Chili con Grünkern!

Seit ich die Koch-Challenge im Mai 2012 gestartet habe, hat sich die Anzahl meiner Kochbücher etwa verdreifacht. Die Anzahl der nachgekochten Gerichte jedoch nicht. Ich liebe es Kochbücher durchzublättern, mich einfach an den tollen Gerichten zu erfreuen und mir andauernd mit großen Augen zu sagen, wie gut dies und jenes schmecken würde. Dennoch ist es meistens so, dass es frei Schnauze einfach viel schneller geht und man nicht schon vorab darüber nachdenken muss, was man alles kaufen muss um genau nach Rezept zu kochen. Die Koch-Challenge hat daran leider nichts geändert!
Da ich bald einen Job antreten werde, bei dem ich um einiges länger arbeiten muss als ich es jetzt tue, wird für Kochen und vorallem Nachkochen wenig Zeit bleiben. Die Koch-Challenge wird also weiterhin zu kurz kommen - Ihr seid natürlich aber weiterhin herzlich eingeladen daran teilzunehmen!
Vielleicht schaffe ich es ja aber, Ihr wenigstens ein bisschen mehr Zeit zu widmen als in den vergangenen Monaten - weniger Zeit kann es immerhin nicht werden ;-)

Heute habe ich immerhin gleich zwei Beiträge für Euch! Diese beiden Gerichte habe ich meinem Thermomix zu verdanken, dessen stolze und verdammt glückliche Besitzerin ich seit November bin. Meine Mama ist schon lange begeistert von diesem Gerät, ich habe mich jedoch immern gegen ein so hochpreisige Küchenmaschine gewehrt. Tja und jetzt hat es mich auch erwischt und ich bereue es nicht, da ich sehr viel damit vor- und zubereite. Gemeinsam mit dem Thermomix habe ich auch das Kochbuch Wertvoll genießen erhalten, das mit einer Menge vollwertiger Rezepte daher kommt. Besonders gefreut hat mich, dass auch einige vegane und leicht veganisierbare Rezepte dabei sind und ich so auch etwas damit anfangen kann.

Weil es diese Woche einige Male sehr schnell gehen musste bzw. ich nicht viel Zeit und Energie fürs Kochen hatte, hat es sich mehr als angeboten den Thermomix die meiste Arbeit erledigen zu lassen. 
Am Montag kam dabei eine gefüllte Aubergine heraus - den Käse, mit dem die Hälften hätten überbacken werden sollen, habe ich durch Mandelmus ersetzt.

Heute hat mir mein Küchenhelfer dann Chili con Grünkern gezaubert. Meine Arbeit beschränkte sich dabei auf kleine Schnippeleien, das Kochen von Reis, das Drücken von Knöpfen und Warten. Alles ganz easy und entspannt.

Regional eingetopft: Rosenkohl-Kartoffel-Curry!

Im Sommer ist das mit dem Obst und Gemüse aus der Region ja eigentlich easy-peasy und das ohne auf Abwechslung zu verzichten. Erst recht wenn man dann noch einen Hofladen direkt um die Ecke oder Zeit für den Wochenmarkt hat. Im Winter sind Hofladen und Wochenmarkt zwar da, wo sie immer sind, doch dort steht man in der kalten Jahreszeit schnell vor Problemen oder besser gesagt vor Unmengen von Kohl und Wurzelgemüse. Zwar sind auch diese in reichlicher Vielfalt da, aber die Sorten sind doch alle irgendwie gleich. So schaffe ich es zwar einige Gemüsesorten aus Heidelberg oder immerhin aus Deutschland zu kaufen, aber die anderen Dinge links liegen zu lassen, das schaffe ich dann meistens eher nicht.
Heute war erfreulicherweise wiedermal ein Tag, andem zumindest die meisten Zutaten des Abendessens deutscher Herkunft und das Ergebnis trotzdem garnicht langweilig und sogar ein bisschen exotisch war.

Zutaten
20 Rosenkohlköpfchen
5 kleine Kartoffeln
1 große Karotte
1 Zwiebel
700 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 EL Erdnussmus
1 TL Koriander
Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma
Öl

Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Karotte in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Zwiebel schälen und grob hacken, Rosenkohl putzen und halbieren, Knoblauch pressen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und kurz dünsten. Kartoffeln und Karotten zugeben und leicht anrösten. Anschließend mit Wasser ablöschen, Rosenkohl zugeben und köcheln bis das Gemüse gar ist.
Nun Tomatenmark und Erdnussmus unterrühren, sodass eine sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma und 1/2 TL Koriander abschmecken.
Heiß und garniert mit der anderen Hälfte des Korianders servieren.

Achtet Ihr verstärkt darauf regional einzukaufen? Habt Ihr einige Tipps für mich, wie das auch im Winter gut funktioniert? Fehlen mir einfach nur die richtigen Rezepte?

Smash the Pumpkin!

Der Kürbis ist in unserer Küche das Stiefkind unter den Gemüsesorten! Ich habe es schon mit so einigen Sorten und Gerichten probiert, aber irgendwie kommen wir nicht so richtig miteinander klar. Einzig und allein als Suppe ist er sehr gerne bei uns gesehen. Ich möchte fast sagen, dass ich ihn in dieser Form liebe!
Weil ich heute auf der Veggieworld in Wiesbaden war und mir schon fast gedacht hatte, dass ich danach abends nicht noch kochen will, habe ich die heutige Suppe bereits gestern gekocht. Ein Wunder, dass sie bis heute überhaupt überlebt hat.

Zutaten
1/2 Hokkaido-Kürbis
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Dose Kokosmilch
2 Knoblauchzehen
1 halbe Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili-Paprika-Gewürzmischung

Zubereitung
Die Kerne aus dem Kürbis entfernen und den Kürbis in gleichmäßige Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls gleichmäßig schneiden. Alles gemeinsam kochen.
Währenddessen die Zwiebel würfeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse umfüllen, sobald es weich ist.
Im Topf Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend Kartoffeln und Kürbis zugeben und kurz mitbraten.
Kokosmilch zugeben und pürieren, bis eine cremige Suppe entstanden ist.
Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung abschmecken. Mit Paprikapulver dekorieren und servieren.

Vegan Wednesday No.10

Kennt Ihr das, wenn ein Geruch an eine bestimmte Situation erinnert und Ihr euch geradezu in das Gefühl von damals hineinversetzen könnt? Ich habe das ganz oft und manchmal geht es mir mit Zahlen nicht anders! Die 10 erinnert mich z.B. an meinen 10ten Geburtstag, zu der ich meine erste Stereoanlage und ganz passend die Bravohits 10 bekommen habe! Die Lieder, die auf der CD waren, finde ich irgendwie schon ganz cool. Freaky, oder?

Auf die 10 komme ich natürlich nur, weil heute auch mein 10ter Vegan Wednesday ist. Der begann heute Morgen mit einem Smoothie aus 2 Orangen, 1 Apfel, einer Kiwi, 1 Banane, 1 Karotte, 1 Mandarine, ca 1/6 Ananas und Haferflocken. Für einen Morgen war das viel zu viel für mich, denn für so einen Smoothie brauche ich immer ziemlich lange und der Mann hat schon ganz ungeduldig gewartet, dass wir loskönnen, während ich mit den letzten Schlücken kämpfte. Den Rest gab es daher dann nach der Arbeit.
Momentan hab ich grad mal wieder so ein Phase, in der ich lieber einen Smoothie trinke, als die selbe Menge Obst zu kauen! Morgen wird der Tag daher wieder genauso starten!

Vorher!

Nachher!

Mein Mittagstisch war umgeben von unendlich viel Papier und Unterlagen - mein Glück, dass ich da noch ein Plätzchen für meinen Salat mit Erdnussdressing und die zwei Schnitten mit Tomatenaufstrich finden konnte.

Weil es mir das Dressing so sehr angetan hat, habe ich es für das Abendessen nochmal zusammengerührt! Daher wieder eine Mischung aus Kopf- und Feldsalat - dieses Mal in Kombination mit karamellisiertem Chicoree und Vollkornbratlingen aus dem Backofen. Leider hat mich davon nur der Salat richtig begeistert. Umso besser für den Mann, der dann meine Reste kriegen konnte!