Vegan Wednesday No.7

Die selbe Location, die selbe Schüssel, anderer Inhalt! Auch an diesem Vegan Wednesday gab es Suppe und das passt bei den eisigen Temperaturen ja auch wunderbar. Dieses Mal war es eine Linsensuppe à la Veganista und die war richtig lecker und hat schön von innen gewärmt. Wenn ich ehrlich bin, sind Suppen auch das einzige, was es heiß auf den Tisch schafft. Bei anderen Gerichten muss ich angesichts der Temperaturen wohl noch ein wenig üben!

Eigentlich wollte ich Euch gerade frustriert erzählen, wie langsam ich mich nur jedes Jahr an diese eisigen Temperaturen gewöhnen kann. Doch ein Bericht über die Auswirkungen des Taifuns Hayan auf den Philippinen hat mir gezeigt, dass das wirklich Jammern auf höchstem Niveau ist. Daher belasse ich es bei dem Foto und erinnere mich wiedermal daran, dass es uns hier doch wirklich blendend geht!

Habt einen schönen Abend! ♥

Vegan Wednesday No.6

Fast, aber nur fast, hätte ich den Vegan Wednesday diese Woche am liebsten aus dem Kalender gestrichen. Wäre da nicht die grandiose Kürbiscremesuppe am Abend gewesen! Der Rest des Tages startete damit, dass ich mein Mittagessen zu Hause vergessen hatte und mich somit von 1,5 Äpfeln, 2 Mandarinen und einer Brezel durch den Arbeitstag gerettet habe, und er wurde bis zur besagten Kürbiscremesuppe leider nicht besser.

Da weder das Obst noch die Brezel sonderlich aufregend waren, belasse ich es auch schon wieder dabei und wünsche Euch einen schönen Abend! Ich verbringe den mit einem Live-Konzert von Sophie Hunger und spätestens damit sind die Strapazen des gestrigen Tages wieder vergessen ♥

Mini-Zwiebelkuchen!

Im Rahmen des Backspecials von Frau Blaubeer habe ich heute schon wieder einen Zwiebelkuchen für Euch! Weil ich aber nicht möchte, dass Ihr Euch langweilt, bin ich dieses Mal ganz neue Wege gegangen.

Teig
125g Dinkel-Vollkornmehl
1/4 Würfel Hefe
etwas Wasser
30g Rapsöl
60ml Sojamilch

Füllung
1,5 große rote Zwiebeln
125ml Sojasahne
1 EL Mandelmus
1 EL Sojamehl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen, in die die Hefe hineingebröselt wird. Langsam etwas Wasser in die Mulde geben, sodass die Hefe davon bedeckt ist und sich auflöst.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten. Die Schüssel erneut abdecken und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasahne und Mandelmus zugeben und gut verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun das Sojamehl zugeben.
Eine kleine Kuchenform (Ø 18cm) einfetten.
Der Teig sollte sich nun verdoppelt haben. Nochmal gut kneten und in der Kuchenform verteilen.
Die Füllung hineingeben und den Zwiebelkuchen bei 180°C circa 30 Minuten backen.

Mein langes Wochenende in Bildern!

...Halloweenbuffet

...mit Fuß...

...Monstermandarinen...

...Trollrotze von Gingerbread Muffcake...

...Zombietorte...

...Finger mit köstlichen und knackigen Fingernägeln...

...und blutigen Minigehirnen!

...Leseprogramm am Samstagnachmittag - ganz links gewonnen bei Juleria9 (die supersüßen, selbstgemachten Produkte solltet Ihr nicht verpassen)

...Sonntags-Herbstwanderung...

...zu der Veganer natürlich nicht ohne Proviant aufbrechen: Gnocchisalat, Kastanien-Granatapfel-Salat, Mett (Fußreste!), Linsenaufstrich und Fladen!